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蔬菜怎样搭配才能营养均衡

发布时间:2019-05-15 03:27:24 编辑:笔名

各种蔬菜营养各有特点,也有较大差别,怎样样搭配才能做到营养均衡而丰富呢?

绿叶菜,含丰富的维生素和无机盐,还有充足的水份,味道鲜美。

黄色蔬菜(色彩不1定都是黄的)所含维生素和矿物资虽然较少,但含其他营养成份却很高,如胡萝卜,含糊萝卜素特别多。

无色菜,如土豆、南瓜、元葱都含有较多的淀粉、蛋白质。

根据以上各种蔬菜所含营养成份的特点,吃菜时必须进行公道搭配,才能相互补充,取得较全面的营养。

绿叶菜每天都吃是可以的,由于它的营养丰富,而且在青菜盛季显得经济实惠。食粮和肉类食品,维生素C含量较少,如果搭配绿叶菜1起吃,营养素就会更全面、公道。

无色蔬菜类,如黄瓜、茄子等,含维生素较少,每天吃就不好,应与黄叶、绿叶类蔬菜和食粮类食品搭配,这样可大大提高营养价值。

蔬菜中还含有大量的纤维素,能增进肠蠕动,有益粪便排出。萝卜中含有许多淀粉酶,生吃时其淀粉酶不会破坏,有增进消化的作用。

蕈类味道鲜美可口,是佐餐的佳品,还含有蛋白质、脂肪、糖和各种无机盐类。因此可搭配各种菜肴中去烹调。

大豆之外的各种豆类,如蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆营养也很丰富,其氨基酸组成,接近人体需要,而且它们所含的赖氨酸,是粮食中所缺少的。所以各种豆类与食粮混吃,是有营养价值的食用方法,而且经济实惠。

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